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朱麻子炖肉糊辣汤

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朱麻子炖肉胡辣汤,历史上叫“朱家胡辣汤”。朱麻子叫朱锦章,淮阳城内人,自民国时从父辈手中接过做汤技术后,又经一番苦心经营,创制了炖肉胡辣汤,所以现在叫朱麻子炖肉胡辣汤。
朱麻子炖肉胡辣汤的特点是稀稠均匀、咸淡适中、肉烂如泥、酸辣可口、香味四溢,素有“朝饮胡辣汤,暮嗝尚余香”之说。外地客人来淮,淮阳籍的港、澳、台同胞回淮探亲,都以能喝上“朱麻子胡辣汤”而津津乐道。
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